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Perfil Sociocultural

Censo Industrial Pesquero - 2023-2024



Observatorio de Problemáticas Pesqueras

INHUS - CONICET/UNMDP, Mar del Plata

CAIPA - 2026-09-11

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Relevamiento de la estructura productiva, destino de la producción, origen de materia prima de las plantas activas y el perfil sociocultural de la fuerza laboral del Partido de General Pueyrredon.

236
Plantas activas
relevadas
188
Encuestas
realizadas
86
Plantas
censadas
6
Entrevistas
realizadas

44 encuestas a empresas y 144 a trabajadoras y trabajadores del pescado

Fuente: Censo Industrial Pesquero 2023-2024

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Estructura productiva

Plantas, comercio y abastecimiento

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Origen de los datos: Empresarixs 44

Created with Highcharts 9.3.1PorcentajeN=4423%​23%77%​77%PresencialEn línea0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

En Línea: 17 Mujeres y 17 Varones

Presencial: 10 Varones

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Tipo de organización

Cómo se organizan las 236 plantas activas relevadas.
Created with Highcharts 9.3.1N=236Empresa: 61.9%​Empresa: 61.9%Cooperativa de trabajo: 18.2%​Cooperativa de trabajo: 18.2%Establecimiento informal: 17.8%​Establecimiento informal: 17.8%Empresa / cooperativa: 2.1%​Empresa / cooperativa: 2.1%EmpresaCooperativa de trabajoEstablecimiento informalEmpresa / cooperativa
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Tipo de actividad de las plantas censadas

Created with Highcharts 9.3.1N=236 (activas)Procesado fresco: 65%​Procesado fresco: 65%Procesado congelado: 17%​Procesado congelado: 17%Frigorífico: 8%​Frigorífico: 8%Conserva/Salado: 6%​Conserva/Salado: 6%Harina/Aceite: 3%​Harina/Aceite: 3%Mixta: 2%​Mixta: 2%Procesado frescoProcesado congeladoFrigoríficoConserva/SaladoHarina/AceiteMixta
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El grueso de las plantas registradas y actualmente activas iniciaron sus actividades entre la década de 1990 y la década de 2000.
Created with Highcharts 9.3.1InicioFrecuencia1​11​12​25​56​615​1539​3967​6731​317​71930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s2000s2010s2020s01020304050607080
N = 174 · Fuente: Censo empresa, ARCA (razón social)

El 91% de las empresas relevadas tiene una sola planta, 7% dos plantas y solo el 2% tres plantas.

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Origen de exportación

Puerto de salida de las plantas que exportan su producción. Una planta puede declarar más de un origen.
Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de plantasn = 132 menciones · N=40 plantas57.5%​57.5%55%​55%25%​25%5%​5%Exporta desde CABAExporta desde Mar del PlataNo exportaExporta desde otro puerto0%10%20%30%40%50%60%Exporta desde CABA​n = 23
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Flota propia

Proporción de plantas procesadoras que cuentan con flota propia de captura.
Created with Highcharts 9.3.1N=39Con flota propia: 43.6%​Con flota propia: 43.6%Sin flota propia: 56.4%​Sin flota propia: 56.4%Con flota propiaSin flota propia
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Origen de la materia prima

De dónde proviene el pescado y marisco que procesan las plantas.
Created with Highcharts 9.3.1PorcentajeN=40 plantas1.5%​1.5%6.8%​6.8%15.9%​15.9%23.5%​23.5%52.3%​52.3%Intermediario comercialOtroOtra plantaBuque propioBuque de terceros0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%55%
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Materia prima de otros puertos

¿Procesan materia prima descargada en otros puertos?
Created with Highcharts 9.3.1N=40Sí: 47.5%​Sí: 47.5%No: 52.5%​No: 52.5%SíNo
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Puertos de origen de esa materia prima

Plantas que procesan descargas de otros puertos.
Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de plantasN=19 · una planta puede declarar más de un puerto5.3%​5.3%10.5%​10.5%21.1%​21.1%26.3%​26.3%26.3%​26.3%36.8%​36.8%36.8%​36.8%52.6%​52.6%57.9%​57.9%San Antonio EsteBahía BlancaPuerto DeseadoComodoro RivadaviaOtroCaleta Olivia/PaulaSan Antonio OestePuerto MadrynRawson0%10%20%30%40%50%60%70%
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Destino de la producción

Una planta puede tener más de un destino.
Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de plantasN=125 · una planta puede tener más de un destino1.6%​1.6%23.2%​23.2%61.6%​61.6%68.8%​68.8%IntermediarioOtra empresa pesqueraComercio minoristaExportación0%10%20%30%40%50%60%70%80%
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Principales productos

Los principales productos elaborados por las plantas relevadas en el censo.
Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje52%​52%9.5%​9.5%9%​9%7%​7%5%​5%5%​5%4%​4%3%​3%1.5%​1.5%1.5%​1.5%1.5%​1.5%1%​1%FiletPescado enteroConservasEmpanadosCalamar enteroLangostino enteroCalamar procesadoHarinas/AceitesSemiconservasLangostino procesadoEvicerado y limpiezaOtro0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%55%
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Especies objetivo

Las principales especies objetivo procesadas por las plantas relevadas en el censo (ranking 1).
Created with Highcharts 9.3.1Merluza: 61%​Merluza: 61%Variado Costero: 13%​Variado Costero: 13%Calamar: 9%​Calamar: 9%Langostino: 7%​Langostino: 7%Anchoíta: 6%​Anchoíta: 6%Caballa: 4%​Caballa: 4%MerluzaVariado CosteroCalamarLangostinoAnchoítaCaballa
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Infraestructura

Mínima
60 m²
Superficie cubierta
Máxima
26.730 m²
Superficie cubierta
Mínima
10 ton
Almacenamiento en frío
(no frigorífico)
Máxima
16.000 ton
Almacenamiento en frío
(no frigorífico)
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Empleo y capacidad

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Personal

N = 78 plantas · 5.137 personas declaradas

5.137
Personal alcanzado
66
Promedio por planta
115
Capacidad máxima
promedio por planta
40%
Mujeres
60%
Varones
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Proporción varones / mujeres por franja etaria

Created with Highcharts 9.3.1PorcentajeN=5.8390.0%​0.0%65.9%​65.9%51.2%​51.2%52.1%​52.1%54.8%​54.8%100.0%​100.0%34.1%​34.1%48.8%​48.8%47.9%​47.9%45.2%​45.2%VaronesMujeres16-1718-2930-4546-6465+0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%16-17​Varones: 0.0%​Mujeres: 100.0%​
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Trabajadores por sector y género

Created with Highcharts 9.3.1TrabajadoresAdministración 399 · Planta 4.243195​1951 821​1 821204​2042 422​2 422MujeresVaronesAdministraciónPlanta050010001500200025003000
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Tipos de contratación

Created with Highcharts 9.3.1PorcentajeN=5.13731.5%​31.5%21%​21%17%​17%16.5%​16.5%8%​8%6%​6%CCT 1975Convenios PYMEMonotributoOtra situacion laboralCT empresa (no PyME)Agencias de trabajo0%10%20%30%5%15%25%35%
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Ocupación de capacidad instalada

Relación entre el personal ocupado y el máximo declarado. Promedio: 70%.
Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de plantasN=71 · ratio = personal actual / personal máximo28.2%​28.2%25.4%​25.4%46.5%​46.5%Baja (< 50%)Media (50-80%)Alta (81-100%)0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%
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Plantas según cantidad de trabajadores

Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de plantasMar del Plata 20236%26%21%10%19%17%1%0%0%0%0%10%20%30%
Cantidad de
trabajadores
1–10
11–25
26–40
41–50
51–100
101–200
201–300
301–400
401–500
501+
Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de plantasChubut 20226%3%3%3%25%17%11%14%6%14%0%10%20%30%
MDP N=105 · Chubut N=36
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Distribución espacial de plantas pesqueras en Mar del Plata

Censo Industrial Pesquero 1996Censo Industrial Pesquero 2023
Mapa comparativo 1996-2023
Av. Fortunato de la Plaza Av. Juan B. Justo Ruta Nro. 2 Ruta Nro. 88 Talcahuano
n: 127 (1996) · n: 236 (2023)
Fuente: Censos Industriales Pesqueros 1996 y 2023
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Perfil sociocultural

Trabajadoras y trabajadores

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Origen de los datos: Trabajadorxs 144

Created with Highcharts 9.3.1PorcentajeN=14451%​51%49%​49%FacebookSOIP0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%55%

Sector Formal: 64 (V.59% - M.41%)

Sector Informal: 41 (V.45% - M.55%)

Sin datos: 39 (V.33% - M.66%)

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Origen de respondentes trabajadorxs por género

Created with Highcharts 9.3.1N=141Masculino​MasculinoFemenino​FemeninoFacebook : 29SOIP : 39SOIP : 30Facebook : 43
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Lugar de nacimiento de los respondentes obrerxs

Created with Highcharts 9.3.1N=144Mar del Plata: 68.8%​Mar del Plata: 68.8%Pampeana: 8.3%​Pampeana: 8.3%AMBA: 6.9%​AMBA: 6.9%NOA: 6.9%​NOA: 6.9%NEA: 5.6%​NEA: 5.6%CUYO: 1.4%​CUYO: 1.4%Limitrofes: 1.4%​Limitrofes: 1.4%Patagonia: 0.7%​Patagonia: 0.7%Mar del PlataPampeanaAMBANOANEACUYOLimitrofesPatagonia
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Edad de los respondentes

Promedio de edad: 42 años

Created with Highcharts 9.3.1EdadFrecuencia20 - 2425 - 2930 - 3435 - 3940 - 4445 - 4950 - 5455 - 5960 - 6465 - 69010203040
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Edad de las respondentes por género

Created with Highcharts 9.3.1Edad promedio mujeres: 34Frecuencia22 - 2627 - 3132 - 3637 - 4142 - 4647 - 5152 - 560102030Frecuencia: 22
Created with Highcharts 9.3.1Edad promedio varones: 43Frecuencia20 - 2425 - 2930 - 3435 - 3940 - 4445 - 4950 - 5455 - 5960 - 6465 - 69051015
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Frecuencia y promedio de edad por nivel educativo

Created with Highcharts 9.3.1FrecuenciaPromedio de EdadFrecuenciaPromedio de EdadPrimaria completaPrimaria incompletaSecundaria completaSecundaria incompletaTerciario CompletoTerciario IncompletoUniversitario completoUniversitario incompleto0306121824364832404452
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Antigüedad en la actividad

Promedio de edad inicial: 21 | Promedio de antigüedad: 19

Created with Highcharts 9.3.1AntiguedadFrecuencia24​2414​1417​1728​2825​2512​129​96​62​22​20 - 55 - 1010 - 1515 - 2020 - 2525 - 3030 - 3535 - 4040 - 4545 - 50051015202530
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Antigüedad en la planta

Promedio de antigüedad en la planta: 13

Created with Highcharts 9.3.1Años de antigüedadFrecuencia52​5223​2318​1823​2316​165​51​10 - 45 - 910 - 1415 - 1920 - 2425 - 2930 - 340102030405060
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Género y Rol

Mujer → Envasadora
32 
Varón → Filetero/a
32 
Varón → Peón
20 
Mujer → Filetero/a
15 
Mujer → Balancera/Planillera
6 
Varón → Operario/Mantenimiento
6 
Mujer → Operario/Mantenimiento
4 
Mujer → Control de calidad
3 
Mujer → Encargado/capataz
3 
Mujer → Otro
2 
Varón → Camarista/Seguridad
2 
Varón → Encargado/capataz
2 
Mujer → Camarista/Seguridad
1 
Mujer → Peón
1 
Mujer
67
Mujer
Varón
62
Varón
Balancera/Planillera
6
Balancera/Planillera
Camarista/Seguridad
3
Camarista/Seguridad
Control de calidad
3
Control de calidad
Encargado/capataz
5
Encargado/capataz
Envasadora
32
Envasadora
Filetero/a
47
Filetero/a
Operario/Mantenimiento
10
Operario/Mantenimiento
Otro
2
Otro
Peón
21
Peón
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Condiciones y derechos laborales

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Derechos laborales del primer trabajo en el sector

Created with Highcharts 9.3.1Values53​5350​5082​8248​4841​4144​4412​1246​46SiNoAportes jubilatoriosARTDescansoVacaciones pagas010203040506070
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Derechos laborales del trabajo actual

Created with Highcharts 9.3.1Values70​7069​6985​8568​6824​2425​258​825​25SiNoAportes jubilatoriosARTDescansoVacaciones pagas010203040506070
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Enfermedades laborales en el sector

El 73% afirmó haber sufrido o estar sufriendo una enfermedad.

Created with Highcharts 9.3.1Cantidad de casosCondiciones de salud por género16​1610​1031​315​57​74​45​519​194​418​183​322​227​74​44​410​1011​113​3MujeresVaronesLumbalgiaCervicalgiaTendinitisSíndrome del túnel carpianoDermatitisArtritis/ArtrosisDisminución auditivaVárices/FlebitisHernias010203040
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Accidentes

El 54% afirmó haber sufrido un accidente en el trabajo.

Created with Highcharts 9.3.1ValuesFormalidad/Informalidad según atención médica1​133​338​88​8FormalesInformalesNo RecibieronSi Recibieron010203040
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Comodidades en el lugar de trabajo según condición

Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje de trabajadoresAcceso a facilidades según formalidad laboral (Porcentajes)17%​17%17%​17%66%​66%76%​76%97%​97%83%​83%83%​83%34%​34%24%​24%3%​3%2%​2%2%​2%25%​25%27%​27%89%​89%98%​98%98%​98%75%​75%73%​73%11%​11%Informal - NoInformal - SiFormal - NoFormal - SiVestuarioBaños por sexoHerramientas de trabajoVestimenta de trabajoComida0%25%50%75%100%
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Jornada fija/variable según relación laboral

Created with Highcharts 9.3.1Relación LaboralPorcentaje59%38%41%62%Jornada FijaJornada VariableFormalInformal0%20%40%60%80%100%Informal​Jornada Fija: 38%​Jornada Variable: 62%​
41 / 45

Promedio de horas según género (jornada variable)

Created with Highcharts 9.3.1Horas3.5​3.54.1​4.19.5​9.59.9​9.9Promedio de hs jornada cortaPromedio de hs jornada largaFemeninoMasculino0.02.04.06.08.010.012.0
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Menores a cargo

Varón → cónyuge
21 respondentes
Mujer → hermano/a > 13
8 respondentes
Mujer → otro familiar adulto
7 respondentes
Mujer → asisten a una institución
5 respondentes
Varón → no familiar remunerado
5 respondentes
Mujer → no familiar remunerado
3 respondentes
Varón → otro familiar adulto
3 respondentes
Varón → en el hogar sin mayores
2 respondentes
Mujer → cónyuge
1 respondentes
Mujer → en el hogar sin mayores
1 respondentes
Mujer → hogar de otra persona adulta
1 respondentes
Mujer → no familiar no remunerado
1 respondentes
Varón → asisten a una institución
1 respondentes
Mujer
27 respondentes
Mujer
Varón
32 respondentes
Varón
asisten a una institución
6 respondentes
asisten a una institución
cónyuge
22 respondentes
cónyuge
en el hogar sin mayores
3 respondentes
en el hogar sin mayores
hermano/a > 13
8 respondentes
hermano/a > 13
hogar de otra persona adulta
1 respondentes
hogar de otra persona adulta
no familiar no remunerado
1 respondentes
no familiar no remunerado
no familiar remunerado
8 respondentes
no familiar remunerado
otro familiar adulto
10 respondentes
otro familiar adulto
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Riesgos Psicosociales

Created with Highcharts 9.3.1Porcentaje33%​33%24%​24%35%​35%23%​23%9%​9%35%​35%49%​49%24%​24%36%​36%30%​30%45%​45%27%​27%42%​42%36%​36%43%​43%40%​40%35%​35%33%​33%64%​64%23%​23%15%​15%Siempre - casi siempreCon frecuencia - en ocasionesCasi nunca - nuncaDebo​mantener un​ritmo​constanteRecibo obs​sobre mi​productividadMe preocupa​la posibilidad​de quedarme​sin trabajoA menudo​quisiera no​tener que​realizar este​trabajoMis​superiores se​dirigen a mi​de forma​despectivaTermino mi​jornada​laboral sin​energiaInicio mi​jornada​laboral​deseando que​llegue la hora​de irme0%20%40%60%80%100%Mis superiores se dirigen a mi de forma despectiva​Siempre - casi siempre: 9%​Con frecuencia - en ocasiones: 27%​Casi nunca - nunca: 64%​
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